ogni anno dentro Santona IL Acciughe e Conserve della Cantabria, Fiera, dove ne trovi uno? degustazione alla cieca per scegliere la “ Miglior Acciuga dell’anno ”.
Poiché non vogliamo che quest'anno rimaniate senza la possibilità di scegliere l'acciuga migliore, vi diamo una serie di consigli per poterla gustare anche a casa vostra.
SCEGLI LE MIGLIORI VARIETÀ DI ACCIUGHE
la degustazione di Acciughe Santoña inizia con il scelta E acquisizione Di lattine . Si consiglia di scegliere acciughe in scatola perché secondo gli esperti in questo formato si apprezzano maggiormente le qualità delle acciughe.
le acciughe di Consorcio Sono molto riconosciuti a livello nazionale. Hanno più di 70 anni di storia e possono vantarsi di continuare a produrre le loro acciughe con il metodo tradizionale che si tramanda di madre in figlia.
IL acciuga di riserva grande È uno dei più apprezzati all'interno del marchio stesso.
COME VA PRESENTATA L'ACCIUGA PER LA DEGUSTAZIONE?
Se quello che cerchiamo è una degustazione il più professionale possibile, prepareremo le acciughe in due piatti.
Dobbiamo tenere presente che la degustazione verrà effettuata alla cieca, poiché se sapeste cos'è l'acciuga, potremmo già averne un'idea preconcetta e scegliere senza volerlo.
Nel primo dei piatti vengono presentati i acciughe tagliate a metà . Questi sono per provateli
E nella seconda si presentano due acciughe , una all'interno e l'altra all'esterno affinché possa stare giudicare la presentazione di ogni pezzo e il trattamento Cosa hanno avuto?
DI COSA TENERE CONTO NELLA VALUTAZIONE DI QUESTA CAN?
Per percepire le diverse sensazioni che un filetto di acciuga può trasmettere è fondamentale tenere conto non solo del sapore di acciuga, ma il suo presentazione e il suo odore . In altre parole, devono essere valorizzati tre sensi: l' gusto , il visualizzazione e il odore
Riferendosi a visualizzazione le acciughe più pregiate sono quelle presenti toni marroni, mentre sono negative tutte le acciughe verdi, marroni o quelle che presentano tracce di sangue.
La presentazione delle acciughe tiene conto anche della la pulizia del filetto , l'esistenza o meno di barbe o spine che danno fastidio quando si mangiano. Va valutata positivamente quella che è l'acciuga strofinato a mano e non scottato.
Riguardo a all'olfatto , gli esperti consigliano di avvicinare le acciughe al naso. L'odore sarà forte, deve avere aroma di legno salato, alghe iodate, pesce fritto ... non deve presentare aroma di plastica, umidità eccessiva o grasso rancido.
Un'acciuga di qualità deve presentare a equilibrio olfattivo tra i aromi di olio , sale E pesce .
Ultimo ma non meno importante è il sapore . Si consiglia all'assaggiatore di non mettere in bocca l'acciuga intera, poiché dovrà "camminarla" tra lingua e palato per poi masticarla per trarre conclusioni sul suo sapore e trama .
I sapori devono esserlo lungo E equilibrato , mentre vengono svalutate quelle acciughe dal sapore rancido o molto salate.
A questo punto si può anche apprezzare il pulizia dell'acciuga che può essere determinante.
Inoltre, durante la degustazione, tra acciuga e acciuga Si consiglia di bere solo acqua naturale . Questo viene fatto per percepire le sensazioni che trasmette ogni filetto di acciuga. Altri tipi di bevande potrebbero alterare le percezioni. Nel caso in cui sia necessario eliminare il gusto, si consiglia di mangiare un pezzo di pane.
GODITI IL MOMENTO E IL PRODOTTO
IL qualità delle acciughe Santoña È ineguagliabile e non c'è dubbio che siano i migliori sia a livello nazionale che internazionale. Qualcosa che non smettono di dimostrare anno dopo anno.
L'importante in una degustazione non è selezionare le acciughe migliori, ma trascorrere un momento originale e divertente con amici e familiari e, incidentalmente, mangiare.
Speriamo che i consigli di questo articolo ti aiutino a sorprendere le persone intorno a te con un programma diverso e che tu possa anche gustare le migliori acciughe di Santoña e del Mar Cantabrico.
