Receta de polenta de anchoas y calabaza Consorcio

Nuestra pasión por lo que hacemos se refleja en nuestros productos y en todas sus posibles elaboraciones.

Compartimos contigo una nueva receta fácil y saludable para terminar lo mejor posible estos días de fiesta, con productos de primera calidad como nuestras anchoas Gran Reserva para ser el rey o la reina de cualquier comida: POLENTA DE ANCHOAS Y CALABAZA

INGREDIENTES

Chips de calabaza:

  • Aceite de oliva suave c/s
  • Calabaza 100 gr

Polenta:

  • Puerro 100 gr
  • Calabaza 150 gr
  • Agua 650 gr
  • Leche 800 gr
  • Sémola de maíz express (precocida) 320 gr
  • Mantequilla 25 gr
  • Esencia de anchoa Consorcio 30 ml
  • Anchoas Consorcio 12 ud
  • Queso parmesano 50 gr
  • Pipas de calabaza 60 gr
  • Lima 1 ud

RECETA

  1. Lavar y quitar la piel y las pipas a la calabaza.
  2. Cortar tiras finas de calabaza con el pelador.
  3. Freír las tiras en abundante aceite caliente hasta dorar.
  4. Escurrir bien el aceite y salpimentar.
  5. Reservar.
  6. Picar el puerro muy fino y sofreír en un cazo.
  7. Picar la calabaza en daditos y saltear con el puerro levemente.
  8. Añadir el agua, la leche y llevar a ebullición.
  9. Incorporar la sémola de maíz sin dejar de remover durante 3 o 4 minutos, hasta espesar.
  10. Una vez cocida, retirar del fuego y añadir la mantequilla, las anchoas Consorcio machacadas y la esencia de anchoa Consorcio hasta ligar el conjunto.
  11. Salpimentar la polenta y gratinar con parmesano rallado por encima.

Emplatado:

  • Al sacar del horno la polenta añadir los chips de calabaza por encima junto con la anchoa Consorcio y las pipas de calabaza.
  • Disponer un cuarto de lima por polenta individual, para refrescar.
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