Receta de polenta de anchoas y calabaza Consorcio

La nostra passione per quello che facciamo si riflette nei nostri prodotti e in tutte le loro possibili preparazioni.

Condividiamo con voi una nuova ricetta facile e salutare per concludere al meglio queste giornate di festa, con prodotti di primissima qualità come le nostre Acciughe Gran Riserva per essere le re o la regina di ogni pasto: POLENTA DI ACCIUGHE E ZUCCA

INGREDIENTI

Patatine di zucca:

  • Olio d'oliva delicato c/s
  • Zucca 100 gr

Polenta:

  • Porro 100 gr
  • Zucca 150 gr
  • Acqua 650 gr
  • Latte 800 gr
  • Semola di mais express (precotta) 320 gr
  • Burro 25 gr
  • Essenza di alici del Consorcio 30 ml
  • Alici del Consorcio 12 unità
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
  • Semi di zucca 60 gr
  • Cartella 1 pz

RICETTA

  1. Lavate e private la zucca della pelle e dei semi.
  2. Tagliate delle strisce sottili di zucca con il pelapatate.
  3. Friggere le listarelle in abbondante olio ben caldo fino a doratura.
  4. Scolare bene l'olio e condire con sale e pepe.
  5. Riserva.
  6. Tritate molto finemente il porro e fatelo soffriggere in una casseruola.
  7. Tagliate la zucca a cubetti e fatela rosolare leggermente con il porro.
  8. Aggiungere l'acqua, il latte e portare ad ebollizione.
  9. Aggiungere la semola di mais, mescolando continuamente per 3 o 4 minuti, finché non si sarà addensata.
  10. Una volta cotta, togliere dal fuoco e aggiungere il burro, le acciughe del Consorcio tritate e l'essenza di acciughe del Consorcio fino ad amalgamare.
  11. Condire la polenta con sale e pepe e gratinarla con sopra il parmigiano grattugiato.

Placcatura:

  • Quando sfornate la polenta aggiungete sopra le chips di zucca insieme alle acciughe del Consorcio e ai semi di zucca.
  • Disporre un quarto di lime per ogni singola polenta, per rinfrescare.
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